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Da tempo immemore coltivata in Vallecamonica la viticoltura ha subito negli ultimi decenni una forte crisi che ha ridotto sensibilmente la superficie vitata. L'Apav si è posta l'obiettivo di invertire la tendenza, incentivare la viticoltura di qualità e di produrre il vino della Vallecamonica.
Si opera quindi nel pieno rispetto delle tradizioni, ma anche attraverso l'utilizzo di moderne tecniche ed attrezzature. Le produzioni sono concentrate al momento sui vini rossi facendo una selezione delle uve ed adottando tutte le tecniche colturali che limitano la quantità ma migliorano sensibilmente la qualità e l'ambiente. Si ottengono così i vini Baldamì e Camunnorum. |
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